PREPARACIÓN: 4O minutos
COMENSALES: 4 pax.
CALORÍAS: 260 aproximadamente (x ración)
INGREDIENTES:
2 sepias de 500 gr. cada una
1/2 kilo de guisantes desgranados (mejor del Maresme)
3 cebollas tiernas
2 ajos tiernos
1 vaso de vino blanco
1 vaso pequeño de aceite de oliva
1/2 litro de agua con azúcar
400 gr. de patatas
2 tomates maduros rallados
sal y 2 hojas de laurel
picada*
PREPARACIÓN:
En una cazuela antiadherente se pone el aceite de oliva (a fuego medio).
Se trocean las sepias ya limpias y se añaden a la cazuela. Se sofríen.
Cuando hayan tomado color, se apartan (en un plato) y se echan las cebollas troceadas y los ajos tiernos también troceados. Les damos unas vueltas, y le añadimos los tomates rallados y las hojas de laurel.
Una vez cocido (siempre a fuego medio), lo regamos con el vino blanco y dejamos que reduzca un poco.
Echamos los guisantes y las patatas (peladas, lavadas y troceadas de forma grotesca), lo salamos y lo cubrimos con el agua con azúcar. Cuando empiece a hacer chup-chup, volvemos a poner las sepias y lo dejamos cocer unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo, le añadimos la picada*. Lo movemos un poco y apagamos el fuego.
Dejar reposar 10 minutos y sevir con pan de pueblo (de payés).
PARA LA PICADA...
50 gr. de almendras y avellanas tostadas y peladas
1 trozo de ñora
1 ajo y perejil
En un mortero, picamos bien las almendras y las avellanas, la ñora, el ajo y el perejil. Lo deshacemos con un poco de agua para facilitar la picada.
SUGERENCIA...
Este plato puede acompañarse con "all i oli".
OTRA ALTERNATIVA...
Si no tenemos vino blanco puede sustituirse por caldo de pescado. Si no se tiene nada de eso, se le puede añadir directamente agua.
