PREPARACIÓN: 45 min.
COMENSALES: 4 pax.
CALORÍAS: 445 calorías
INGREDIENTES:
1 pollo troceado (mejor si es de payés)
2 cebollas
4 ajos
1 pimiento verde mediano
2 zanahorias
champiñones laminados (frescos o de lata)
tomate triturado (250 gr.)
sal y pimienta
1 copa de vino blanco
aceite de oliva
picada: 6 o 7 almendras tostadas y peladas (o avellanas), 2 rebanadas de pan frito y perejil picado todo bien picado en un mortero.
PREPARACIÓN:
En una cazuela con el fondo cubierto de aceite, doramos un poquito las cebollas picaditas. Una vez empiecen a tomar color, añadimos los ajos también picados.
Salpimentamos el pollo y lo añadimos a la cazuela. Dejamos que se vaya friendo a fuego medio, vigilando que las cebollas y los ajos no se doren demasiado. Cuando el pollo se empiece a cocinar, le damos la vuelta y lo dejamos unos minutos más.
Una vez se haya dorado, le añadimos una copa de vino blanco y rectificamos de sal. Lo dejamos unos minutos para que el alcohol se evapore y le echamos las zanahorias (peladas y cortadas a rodajitas). Lo removemos un poco e incorporamos el pimiento (lavado y cortado a tiritas).
Cubrimos el pollo con un poco de agua. Cuando empiece a hervir, añadimos los champiñones bien limpios y cortados a láminas, y la picada de almendra. Volvemos a remover un poco para que se mezclen bien los ingredientes y lo dejamos haciendo chup-chup (tapado) durante 20 min. a fuego medio, dándole la vuelta al pollo a mitad de la cocción (si se seca le vamos añadiendo un poquito de agua caliente).
Una vez transcurrido el tiempo, le echamos una lata pequeña de tomate triturado, una cucharadita de sal y otra de azúcar, removemos, y dejamos que se acabe de cocer 10 minutos más.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
Servimos con un poquito de perejil picado espolvoreado por encima.
CONSEJO:
Si se desea potenciar aun más el sabor del plato, se puede sofreir el higadito del pollo junto con éste y triturarlo con la picada de almendras. Si se lo añadimos a la receta será un plato aun más sabroso.