PREPARACIÓN: 15 min. + 2 horas frigorífico
COMENSALES: 6 pax.
CALORÍAS: 75 por ración (250 ml.)
INGREDIENTES:
1 kg tomates bien maduros
1 pepino mediano
1 pimiento verde mediano
1 pimiento rojo mediano (o 1/2 grande)
1 cebolleta
1 diente ajo
1 zanahoria (opcional)
2 llescas pan (día anterior)
sal
1/2 vaso aceite virgen
1/2 vaso vinagre vino blanco (o jerez)
750 ml. agua
PREPARACIÓN:
Se deja el pan en remojo mientras preparamos el Gazpacho.
Se lavan los tomates, los pimientos y la cebolleta. Se pela el ajo (se abre por la mitad y se le quita la tira interior para que no se repita), la zanahoria, el pepino y se quita la primera capa de la cebolleta. Se trocea todo (quitando las pepitas a los pimientos) y se echa en el vaso de la batidora (o "mini pimmer").
Se tritura todo bien y se le añade el pan remojado, la sal (al gusto), el aceite y el vinagre. Se vuelve a triturar hasta que quede bien fino.
Se pasa por el chino (o colador) para eliminar las pieles y semillas del tomate. Se pone en un bol grande y se le añade el agua fría.
Se rectifica de sal si fuera necesario, y se deja enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.
ACOMPAÑAMIENTO:
Este refrescante plato puede acompañarse con taquitos de pan frito o picatostes, verduras picaditas (tomate, cebolla, pepino y pimiento), tiras de jamón ibérico y huevo duro picado.
También se pueden añadir unas bolitas de melón.
CONSEJOS:
-Si se dispone de tiempo, se pueden escaldar los tomates y los pimientos para pelarlos con facilidad. De esta manera nos evitaríamos tener que utilizar el chino o colador al final de la receta.
-Si se nos ha olvidado comprar los tomates (o no están en su punto) se pueden sustituir por una lata grande (500gr) de tomates enteros y pelados.
