Tártar de salmón

PREPARACIÓN: 30 min.+ 1 hora frigorífico
COMENSALES: 6 pax.
CALORÍAS: 250 calorías

INGREDIENTES:
1 lomo grande de salmón fresco
1 pimiento verde
1 cebolleta
sal y limón (jugo)
huevas de salmón o caviar (opcional)

Salsa:
mayonesa
ketchup
1 chorrito de jerez
1 chorrito de zumo de naranja
unas gotas de salsa perrins

PREPARACIÓN:
Se limpia el lomo de salmón (sin piel ni espinas) y se corta a taquitos. Se pone en un bol.
Se lava y trocea (pequeñito) el pimiento verde y la cebolla y se mezcla con el salmón. Se le echa un poquito de sal y zumo de limón, se mezcla bien y se pone en la nevera.

Salsa:
Se prepara una salsa rosa sencilla (mayonesa+ ketchup), se le echa un chorrito pequeño de jerez, otro de zumo de naranja y unas gotitas de salsa perrins. Se mezcla todo bien.

Se sirve el tártar con un poco de salsa por encima y, a quien le guste, lo puede adornar con unas huevas de salmón o una "nuez" de caviar.

OTRA ALTERNATIVA...
Este plato también se puede hacer con lubina, atún o incluso con carne picada de ternera o buey.